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蚝油不是醬油,別隨便放,牢記「一選二用三存」,學會別再用錯了

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蚝油不是醬油,犀利士會產生依賴嗎?
別隨便放,牢記「一選二用三存」,學會別再用錯了。蚝油是日常生活中比較常見的調味料之一,很多家庭廚房裡都少不了一瓶蚝油,用來調味、炒菜和做蘸料用,看似平平無奇的食材,有的食材加入了蚝油一起烹調,就能讓食材增添鮮味,吃起來口感更好了。蚝油之所以有很好的提鮮作用,必利勁哪邊買的到?
是因為蚝油是用牡蠣熬製而成,因此蚝油里的主要成分里肯定是少不了蚝汁的,沒有「蚝汁」的蚝油,就不能稱之為蚝油了,而且蚝油雖然有很好的提鮮作用,但也不能任何菜餚都隨便亂用的,有不少人把蚝油跟醬油的作用都混合在一起了。

真正純正的蚝油是用牡蠣熬製而成,經過濾濃縮後而成,也被稱之為「蚝汁」。市場在選購蚝油時要學會如何選購,必利吉心得
有一些蚝油其實「水蚝油」,成分里「蚝汁」特別少,而且還有很多添加劑組成,這種蚝油並不是優質的蚝油,當人也是一分錢一分貨決定的。大家在購買時不要貪便宜,要選擇合適的。蚝油不是醬油,別再隨便放了,牢記「一選二用三存」(蚝油選購、蚝油使用、蚝油存放),學會保證不會出錯。一起來探個究竟吧。

一、選購蚝油3技巧

技巧1:看蚝油包裝上的配料表——(沒有「蚝汁2字」的不要買)

不同品牌、不同價位蚝油的包裝配料表上用的配料是不大一樣的,性焦慮、恐懼你知道精神性陽痿嗎?
而且在配料的排序位置上也不大相同。因為根據國家品檢總局頒布的《食品標識管理規定》,要求食品在配料表里明確標示食品的組成成分和配料清單,標註的成分必須以根據添加的量遞減的順序進行標註。

技巧2:看清標準號GB/T21999

超市里上架的蚝油大多都會有這個編號的,如果有的就認準:GB/T21999的來購買。GB/T是什麼意思?它是代表國家標準推薦的產品編號。有品檢保證的。如果編號是其它字母開頭的則是地方或者個人作坊製造的,不建議購買。

技巧3:看蚝油的粘稠度

蚝油呈紅褐色,並且是粘稠狀,能夠掛壁的最好,這個步驟的判斷,可以在確定配料表成分之後買回家來看。蚝油的體態濃稠流行速度比較慢,希愛力藥效最佳時間
而且出現很明顯的掛壁效果是好蚝油。如果比較稀薄,流動相對順暢的不建議購買。

二、蚝油的使用——「4用」、「3不要」

蚝油作為日常生活中比較常用的配料之一,在很多人的廚房裡都是必不可少的,很多人在炒菜烹調的過程中,都習慣加入少許的蚝油來提鮮,各種以蚝油為菜名的美味菜餚也不在少數,各種蚝油生菜、蚝油香菇、蚝油雞翅等等,這種菜餚在烹飪的過程中都少不了蚝油的添加,加入了蚝油一起烹調,射精後吃什麼補回來
味道更是鮮上加鮮了,但並不是所有的菜餚在烹飪的過程中都需要使用到蚝油的,用法不對不但不能提鮮,還浪費了食材。因此在使用蚝油時,還需要注意以下這「4用」、「3不要」。

「4用」:以下4種情況可以適當使用蚝油:

1、拌料、蘸料。

很多涼拌菜里本身沒有任何味道,基本上都是靠配料來提味的,在涼拌的配料搭配里生抽、蚝油都是必不可少的,對提鮮增香很有幫助。另外我們在吃火鍋、白灼之類的美食,都喜歡調一個自己喜歡的蘸料,這個時候適當的在蘸料里加入蚝油,蘸食材吃味道也是很鮮美的。

2、肉類食材上漿、調味。

平時在烹飪各種肉類食材的食材,有的需要提前醃製一下,也就是給肉菜上漿,這樣烹飪出來的肉更鮮嫩,這個時候加入適量的蚝油可以提鮮,讓肉菜更是鮮上加鮮了。在炒肉、紅燒肉、醬燜肉等等,加入少許的蚝油也有很好的提鮮作用。

3、海鮮類。

很多海鮮食材本身也很鮮美了,在烹飪的過程中加入少許的蚝油,可以讓味道更鮮上加鮮。

4、蔬菜調味。

蔬菜的烹飪也可以適當的添加蚝油,用蚝油來替代雞精,蚝油也有很好的提鮮作用,有的人炒蔬菜喜歡加點醬油提鮮,其實加醬油會破壞蔬菜的色澤,加入蚝油既能提鮮,還不破壞色澤。

「3不要」如下:以下這3種情況建議不要放蚝油了:

1、建議不要與辛辣調料、糖、醋一起使用。

蚝油本身味道鮮美,使用蚝油調味,建議不要與辛辣調料、糖、醋一起使用。因為這些配料一起烹飪的食材本身就是比較「重」口味了,加入蚝油的作用微乎其微,蚝油的鮮味會被配料遮蓋住了。例如:糖醋排骨、辣子雞等菜餚。

2、不要煮太長時間,鮮味會流失。

蚝油不要在鍋中久煮,會失去蚝油的鮮味,使蚝香味逃散。一般是在菜餚即將出鍋前或者出鍋後趁熱加入的,出鍋前和食材一起炒均,即可。

3、不要直接用於拌菜。

都知道蚝油和蔬菜、涼拌菜時絕佳搭配,但是蚝油不要直接用來拌菜,拌菜時最好用高湯調開,再進行拌菜,活著先下油鍋和大蒜一起炒香,勾芡濃稠再用來拌蔬菜,這樣吃著更香,直接放的話鮮味不容易均勻的發散出來。

四、蚝油如何存放

說到蚝油在使用和存放這點很多人都要吐槽了,尤其是蚝油的使用每次從瓶口裡倒出來都是到處都是,而且量還不好把握,可以把蚝油翻在一起按壓的玻璃管里,這樣用多少擠多少,比較方便。蚝油如果保存方式不對,黏度會變稀、鮮味大打折扣,甚至有的還會出現變質的情況。買大瓶裝一次打開,使用的時間太長,容易出現鮮度降低的情況,建議小瓶用完再買新的。另外蚝油開蓋後放冰涼保存比較妥當,不要放在靠近爐灶溫度比較高的環境下,這樣容易讓蚝油受熱,鮮度降低變稀。常溫下儘量要避光、避高溫。

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